荷叶茶副作用与性功能六小时进食减肥法

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酵素减肥,又是一个美丽的骗局

admin2020年04月04日

酵素这几年很火,靠这种据说能减肥,甚至能治百病的东西,很多人赚的盆满钵满。我们在被网络上铺天盖地的宣传忽悠的热血沸腾,准备掏钱的时候,是不是应该先冷静的思考一下,酵素真的能减肥,或是能养生保健吗?

酵素跟“酶”不能划等号

很多人觉得酵素很神,因为酵素就是酶啊,酶不是生命的催化剂吗?实际上酵素跟“酶”,不完全是一回事。

虽然说在有的语言里,酶就叫做“酵素”。但简单的把“酵素”和“酶”划等号,其实是忽悠人。

酶是生物体内的一种蛋白质催化剂,作用是催化生物体内的化学反应,对生物体正常的生理活动的维持非常非常重要。但酶的种类也非常多,截止2007年6月26日,在人体内已经发现了4037种酶。显然,酶是个大范畴,说酵素就是酶,容易给人一种假象,好像酵素产品能提供所有人体需要的酶,酶的作用有多少,酵素就有多神一样。

实际上酵素产品的宣传,也用了这种策略。宣传说,酵素就是酶,人体内所有生化反应都需要酶。换言之,人活着离不开酶,也就是离不开酵素。酵素产品售卖的简直就是生命之本。实际上,常见的酵素产品,能提供的酶的种类非常非常少,这些酶参与到人体内的生化作用也很有限。

所以,用“酵素就是酶”,来解释酵素产品是什么,这等于极大的扩大的酵素产品的内涵。酵素产品并不是酶,说穿了,只能叫“里面有点儿酶”。

酵素产品里到底有什么?

酵素产品,实际上就是找点有机物,主要是蔬菜水果或粮谷类食品,有的用一些中药材,跟一种或几种细菌一起培养,发酵,产生的多种营养素的混合物。这个名字虽然听起来也很小资,实际上,我们平时喝的啤酒、米酒,吃的泡菜、豆腐乳,也都是一种酵素产品。酵素产品一点也不稀奇。

客观的说,酵素产品,是有一定营养价值的。里面具体有什么,要看使用的是什么原料。

比如糙米酵素,里面的主要营养物质,就包含糙米本身所具备的营养。除了少量蛋白质、可溶性糖之外,还有一些B族维生素和γ-氨基丁酸等。有的发酵时加入一些玉米胚芽油,那里面的维生素E含量也有增加。有些自制的酵素饮料里还有一定量的酒精。至于各种酶的种类和含量,则更复杂一些。

酵素产品里有酶,但是种类非常有限。常见的酵素产品里的酶,主要是蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、超氧化物歧化酶(SOD)等。蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶,就是用来消化蛋白质、脂肪和淀粉的。这些酶,如果进入我们消化道后还有活性,就能帮助我们消化食物中的蛋白质、脂肪和淀粉。说白了,就是帮我们“消食”的。

但大多数人,实际上不需要这种东西。对于消化功能正常的人来说,我们自身的消化器官分泌的消化酶,足够我们使用。哪怕我们一顿吃的非常多,也没问题。

SOD是一种抗氧化物质,帮助我们清除自由基。这是好东西,但是我们自己的身体也能制造,营养情况良好的健康人,几乎不会缺乏这种东西。

所以,即便从酶的角度来说,酵素产品也没有什么过人之处。消化不好的人买点“多酶片”吃,效果好,价格还便宜。

人体何其复杂,需要的酶种类何其之多,一点点水果蔬菜粮食药材,在几种细菌的发酵过程中,才能产生几种酶?人们迷信酵素产品的保健功效,甚至减肥效果,往往就是因为把酵素和酶划了等号。以为酶神奇,生命不可或缺。那酵素产品也一定棒棒哒。实际上满不是这么回事。

“酶”,吃进去不管用

酵素里面的酶,有人说,种类虽然少。但是也有点好处啊,吃就比不吃强。实际上也未必。

因为我们必须搞清楚一件事:不是什么东西都能靠“吃”进入我们的身体的。

我们一直都有个特别天真的想法,认为把一种东西吃了,它就进入我们的身体,能发挥功效了。就好像过去有个人讲,小米为什么养人啊?因为每一粒小米,都是一个生命力啊。问题是,我们把“生命力”吃进肚子,变成屎再拉出来,一大堆“生命力”就跑到我们身体里去了?原始人类相信,把动物的血喝进去,人就有了动物的力量,实际上也是同一个道理,都很荒唐。

酶是一种大分子蛋白质。酶能起作用,是因为它的特殊蛋白质结构。但我们也知道,蛋白质一吃进去,胃液的酸性和消化道里的蛋白酶,就会把这种蛋白质拆解成碎片。最后进入血液的,就是蛋白质的原料——氨基酸了。

这就好比说,我们买个钢琴。为了什么?必然是为了弹。进门的时候,门小钢琴大,进不来。送货的说,拿斧子把钢琴劈开,一块块儿搬进去,不就成了?你肯定跟他急。钢琴劈开了,进来是进来了,也没有钢琴的作用了。

酶要起作用,必须保持其完整性。口服的酶,多数承受不了胃液和消化酶的折腾,最后很难被完整吸收。不能被完整吸收,也就没有酶的作用,只相当于补充了微量蛋白质。

不过那有人问了,多酶片这类消化酶补充剂,怎么吃进去就有用呢?

实际上,酶和多肽类药物口服的生物利用度问题,一直是个难点。要不然胰岛素依赖型糖尿病患者大家谁也不会每天打针,口服就好了。多酶片可以口服,主要是因为它使用了多层包裹的处理,胃蛋白酶在外层,胰蛋白酶在内层。分层处用有糖衣、肠溶衣的包衣片包裹,所以它能在消化道恰当的位置释放恰当的酶,不会在胃里就都给灭活了。

酵素产品能减肥吗?

实际上说到这里,酵素产品能不能减肥,大家也都清楚了。米酒能减肥吗?豆腐乳能减肥吗?这些都是酵素,但没听说这些东西能减肥的。

酵素产品,就是原料里的营养和酶,加上一些发酵产生的酶。原料里那些营养,当然没有减肥的作用,不然我们吃饭就能减肥了。而酶,前面说了,因为吃进去就不管用了,所以也不可能有减肥的作用。

况且,即便那些酶是金刚不坏之身,吃进去也有用,但助消化的一些酶,怎么能减肥呢?吃多酶片能减肥吗?反过来说,帮助消化,能让消化不好的人更好的利用食物里的热量,说不准还能增肥。

网上关于酵素减肥的原理,基本都是闪烁其辞。大多数宣传都用什么排毒、调节人体内环境、促进这个,分解那个来解释。但实际上,这些原理都是空洞的东西,哪一条也跟减肥没有直接或绝对的联系。

就拿“排毒”来说,这个概念本身就是个模糊的概念。人们的感觉,排毒好像能跟减肥联系在一起。但实际上,明眼人都知道,医学界,营养学界,根本没有“排毒”这个概念。有类似的概念,也跟我们理解的排毒不是一回事。

另外,网上酵素减肥,往往是什么“酵素断食减肥”、“酵素清肠减肥”等,一般都要求:要么,少吃,一天三顿,里面的一或两顿,不吃饭,光吃酵素。多少多少天为一个周期;要么,就是服用酵素的时候,限制油糖的摄入,注意饮食的种类。

这还能不瘦吗?酵素的热量很有限,用来替代正常饮食,就是让你少吃。瘦不过是饿瘦的。

还有些酵素,里面有导泻的成分。吃了以后轻了,实际上体重的减轻很可能跟排便增多有关。

酵素产品能治病吗?

说了酵素产品这么多“毛病”,但客观的说,酵素产品也绝不是一无是处。前面也说了,酶的问题不考虑,但细菌发酵,也使里面其它有益的营养物质,种类或数量增加了。这些东西对人的健康,一般来说还是有好处的。

但需要注意,酵素产品的营养,主要看使用什么原料。水果蔬菜酵素,吃进去后给健康带来的好处,是因为酵素,还是水果蔬菜里的营养本身,这还是个问题。总的来说,发酵后,原料的营养物质种类和数量会增加。但这种增加,相比直接吃掉原料,带来多少额外的好处,目前也说不清。

所以,肯定酵素产品是有营养价值的,但网上那些夸张的宣传,说酵素能治百病,实在不可信。宣传总是带有夸大的成分,更不要说跟商业利益联系起来。

比如有些人,之前不爱吃水果蔬菜,身体里这类营养素一直缺乏(不光是维生素矿物质,还包括里面的植物化学营养素)。后来吃了水果蔬菜酵素,觉得身体健康大有改观,就认为是酵素的功劳。实际上,假如不吃酵素,只是吃水果蔬菜,可能也同样有效。

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